麻婆豆腐的做法大全家常 麻婆豆腐的做法大全家常菜
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本文目录
麻婆豆腐的家常做法不用烤箱
豆腐切一厘米见方的小块 。肉末剁好 。做法
步骤3花椒和藤椒椒冷油下锅 ，家常慢火2-3分钟爆出香味后捞出扔掉 。麻婆花椒颜色偏红，豆腐的做大全藤椒也角叫麻椒，法大腐麻椒颜色偏草绿 。常麻菜如果喜欢特别麻辣的婆豆口感 ，此步骤中花椒和藤椒不用捞出 ，做法爆香后直接炒豆瓣酱即可 。家常
步骤4锅里底油放入蒜末和郫县豆瓣酱小火翻炒1-2分钟 。麻婆
步骤5然后放入肉末翻炒至熟 。
炒熟的肉末加入一小碗半开水煮2-3分钟。
步骤7然后加入豆腐块 ，不要用铲子翻板，轻轻的将豆腐推开即可 ，在煮4-5分钟 ，让豆腐完全入味 。
步骤8出锅前加入少许淀粉水 ，让汤汁更加浓稠 。
麻婆豆腐的家常做法
主料 ：豆腐1块 ，牛肉末100g 。辅料 ： ，姜1块 ，蒜6瓣 ，香菜1根，花椒2茶匙 ，干辣椒2茶匙 ，郫县豆瓣酱1汤匙 ，生抽1汤匙 ，白糖1茶匙 ，味精1/3茶匙 。麻婆豆腐的做法 ：1 、准备原料 。
2 、豆腐切块焯水捞出过冷水沥干备用 。
3 、锅里多放点油，把辣椒和花椒炸出香油，捞出油和花椒辣椒分开备用 。
4 、锅里倒入两汤匙辣椒花椒油，炒香蒜末姜末 ，放入一汤匙郫县豆瓣酱炒出红油 。
5 、放入肉末 ，白糖一茶匙 ，炒到肉末发白 。
6 、豆腐放进去兑水（或高汤）和豆腐齐平，放入一汤匙生抽 ，一茶匙盐 。大火煮开 ，小火闷五分钟入味。
7 、大火收汁，勾芡 ，放点鸡精 ，出锅撒点香菜末即可 。
注意事项1 、豆腐买回来用淡盐水泡一会 。2 、豆腐要焯水 ，能去掉涩味 。3 、要想烧豆腐不碎 ，就尽量不要用锅铲 ，可以晃动锅代替翻炒 。
麻婆豆腐的家常做法简单好吃
1 、食材 ：牛肉80克 、豆腐300克 、大蒜1瓣 、小米椒20克生姜5克、小葱1根 。调料：盐少许、鸡精少许 、料酒适量 、生抽1勺 、白糖少许 、豆瓣酱20克 、油适量 。
2 、姜 、大蒜切末 ，葱切葱花 ，小米椒切末备用 ，豆腐切成2厘米左右方块 ，牛肉切末。
3 、锅中加入适量水烧开 ，放入豆腐 ，加入盐1勺，煮1分钟，捞出沥干水分备用 。
4 、锅中加入适量油 ，烧至油温7成热 ，放入小米椒 、花椒炒出香味 ，放入牛肉末炒熟 。
5 、加入豆瓣酱炒出红油后 ，加入适量水烧开 ，放入豆腐煮5分钟，让豆腐入味 ，放入盐、鸡精调味，最后放入淀粉勾芡后装盘 ，撒上花椒粉 、葱花即可 。
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